Muy dificil responderte asi.
Que buscas? que amas? cuanto tiempo tienes? Hay miles de preguntas para poder responderte.
Lo que te quiero decir es trata de alejarte de las rutas clasicas si quieres encontrar cosas originales sobre estos paises. Claro lo clasico tambien es lindo. Pero por ejemplo en Colombia, recientemente estuve en los Llanos orientales, lugares que muy pocas personas visitan. Y realmente fue estupendo. Encontre una finca en una reserva natural donde habia paisajes increibles, se podia banar en los rios, hacer cabalgatas, caminar. Los atardecer eran lindos. Bueno una experienca magica alerandose de lo mas turistico. Por si a caso quieres ir se llama Mururito el lugar.
Aproveche de tu viaje.
Saludos